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ACRILAMMIDE Come Ridurre L’Esposizione A Questa Sostanza Genotossica L’acrilammide è una sostanza chimica che si trova soprattutto nelle parti “bruciate” di molti alimenti amidacei comuni: patate fritte, cereali, pane, biscotti, fette biscottate, crackers, merendine confezionate e caffè ne contengono alti livelli. Nonostante si trovi principalmente in prodotti alimentari lavorati, l’origine di questo “veleno” è tuttavia naturale. Il processo chimico che … Continue reading →